貼秋膘：不如這樣飲食養生
秋季養生貼秋膘。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關注養生方面的話題，養生關系著每一個的生活質量。您是否正在關注飲食養生呢？考慮到您的需要，養生路上(ys630.com)小編特地編輯了“貼秋膘：不如這樣飲食養生”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
“天涼好個秋”。入秋后，不僅天氣逐漸涼爽舒適起來，而且秋天還是飽口福的好時節，比如民間就有“貼秋膘”的說法。此時，家里的長輩們會準備各種好吃的，比如各種各樣的燉肉（雞、鴨、排骨）、肉餡餃子等。
“貼秋膘”是一種古老的風俗，主要是因為過去的人們在炎熱又沒有空調的夏季里，通常會食不甘味，沒有食欲，體重也會隨之變輕，且老百姓平時生活不富裕，所以會借著節日、節氣吃點好吃的。但在現代，顯然不太適宜。很多人在夏天吹著空調，喝著冷飲，宵夜不斷，體重不降反升，且經過炎夏，濕熱積存于體內，脾胃最弱的時候，如果還采取以肉貼膘，尤其過多食用羊肉狗肉這些熱性食物，無異于火上澆油。
那么，現在人們在秋天應該怎樣飲食養生呢？
四季滋補原則是春要升補，夏要清補，長夏要淡補，秋要平補，冬要溫補。初秋時需要以淡補為主。所謂淡補是指補而不膩，即食用一些清熱、利濕、健脾的食物。這樣一方面可使體內濕熱之邪排出，以消除夏日酷暑的后遺癥，另一方面可調理脾胃，為中晚秋乃至冬季進補奠定基礎。
首先，食用祛濕熱的食物，比如最常用的香薷?！侗静菥V目》稱“世醫治暑病，以香薷飲為首藥?！痹谖覈耖g，立秋也有吃香薷湯的習俗。用10克香薷，5克白扁豆，5克厚樸放在鍋里，加入大半鍋水，大火熬開，小火再熬15分鐘，冷卻后調入蜂蜜即可。厚樸下氣，燥濕，消脹，扁豆健脾化濕，在天氣依然濕熱的秋初，為家人朋友送一杯香薷飲，讓古老的滋味化解“秋老虎”之苦。
其次，多食健脾胃的食物，促進脾胃功能恢復。這里給大家推薦一款非常著名的健脾藥食——茯苓?！渡褶r本草經》把茯苓列為上品，稱其“久服安魂養身，不饑延年”。入秋后，不妨食用茯苓粥，即15克茯苓，100克粳米，大火熬開，小火熬至米爛，此外還可加入少許芡實、山藥、赤小豆等健脾益胃的藥食。
再次，忌食生冷食物?！斗ㄌ焐狻氛f“立秋后十日，瓜宜少食”。入秋后，陽氣已經開始收斂，此時還吃太多陰寒食物，容易損傷脾陽，所以要開始少食西瓜等寒冷瓜果，更不要喝冷飲了。
（長沙市中醫醫院國家二級營養師-唐吉）
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秋季飲食有講究貼秋膘要適可而止
秋天來臨，我們很多人食欲都會變得特別好?；疱?、滋補好味的食物等等都是大家愛吃的。很多人都以為，秋天之后就是冬季，為了抵御冬天的寒冷，秋天就要開始進補，以補充身體所需，也就是所謂的貼秋膘。但事實上，秋天滋補貼秋膘的飲食也相當講究。一些必須要注意的事項，是萬萬不可忽視的。
注意事項一：進補勿過量
進入秋季之后食欲變好，大家開始將夏季的缺失通通補回來。同時，秋季之后就是寒冷冬季的來臨，機體需要消耗更多的能量，秋季進補就成為了保健的一個重點。不過，一定要注意的是，不可盲目的只要是補藥就吃，只要是藥膳就吃。這樣是不對的，因為人體也分多種體質，并不能一概而論，什么都會貼切的適合自己的身體。還有，藥補與食補，應當以食補為先。藥畢竟是藥，還是食物對身體的反作用會小一些。
注意事項二：貼秋膘應有度
秋季食欲大開，每天進食的量大大的增加，如果這個時候還不懂得節制的話，往往就容易造成熱量攝取過剩，脂肪堆積。肥胖對健康影響很大，還容易誘發出糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病，因此秋季飲食一定要注意攝取有度，切勿放縱自己的食欲。
注意事項三：營養攝取要均衡
膳食必須符合個體生長發育和生理狀況等特點，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。健康的飲食一定要遵循營養攝取均衡的原則，每天攝取的食物應該多樣化，以谷類為主，同時粗細搭配，素菜和肉類相配合。
注意事項四：多吃溫性食物
秋季天氣逐漸的變冷，人體為了適應從熱轉冷的變化，生理代謝也會做出相應的調整。秋季飲食應該注意避免吃寒涼食物，應該多吃溫性食物，這樣才有利于保護腸胃健康，防止出現腹瀉、下痢、溏便等腸胃道疾病。
秋天是個十分容易不小心就吃很多的季節。因為涼爽舒適，腸胃也就好了起來。但是切勿盲目進食，起不到滋補身體的養生之效果，反而擾亂了身體和腸胃正常的運作模式和秩序。多吃粗糧，多運動，多吃溫潤的食物。貼秋膘也是需要注意一定度的。這一點，非常重要。
老北京立秋要“貼秋膘”
根據老北京習俗，立秋這天要多吃肉貼秋膘，儲存下豐厚的資本好過冬御寒，家家要燉肉，或者燉雞、燉鴨等。
民以食為天，立秋是一個很重要的節氣，在北京、河北一帶民間流行貼秋膘。因為在夏伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫苦夏。瘦了當然需要補，彌補的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。
首先家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻?？梢哉f在這一天里，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
白露時節貼秋膘防過敏
白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調海鮮肉類等營養品的進補，而忽略了季節性的易發病，給自己和家人造成了機體的損傷，影響了學習和工作。
1、貼秋膘
專家提醒：白露時節，食補勝過藥補。很多人認為炎熱的夏季已過去，秋冬季節已經到來，所以剛到秋天，就開始“貼秋膘”大量進補，卻忽略了季節性的易發病，如秋天經常引發的過敏性鼻炎、氣管炎和哮喘等，所以在進補的同時要因人而異。特別是對于那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。對于體虛者，這時候，最好通過食補代替藥補，而食補首推粥。早晨喝碗粥，既能治秋涼，又能防秋燥。如銀耳粥、蓮米粥、芝麻粥、紅棗粥、紅薯粥、玉米粥等。中醫認為海產品多為大寒之品，易傷脾胃，所以白露季節腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。吃辣椒等刺激性的食物則會影響肺和皮膚。
2、防過敏
在白露節氣中要避免過敏性疾病的發生，如過敏性鼻炎、哮喘和支氣管炎的發生。特別是對于那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。
凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人，平時應少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等。
白露季節宜食用清淡、易消化且富含維生素的食物。飲食上，建議多吃秋梨、銀耳、蜂蜜、百合、蓮子、枸杞、蘿卜、豆制品等，多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、紅蘿卜等。另外，吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很有必要，如芥蘭、菠菜、綠菜花等。
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季節養生：秋季養生提示 “貼秋膘”得悠著點
春捂秋凍是民間廣為流傳的養生習俗，老人常說，春寒料峭，衣服得慢慢減；而進入秋天，則還有秋老虎在后伺候，大可不必趕著添衣服。真是這樣嗎？記者從醫院了解得知，每年初秋都會出現一個感冒小高峰，看似熱感冒，其實是風寒入侵所致。對此，中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授表示：春捂秋凍是個廣義概念，但落實到個人頭上，你還不一定就hold得??！
此外，貼秋膘、吃秋蟹諸多養生法都存在一些認知誤區，要想好好度秋，還得聽從醫生建議。
醫學指導/中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授
貼秋膘得悠著點
夏天身材清減是比較常見的現象，因為夏天臟腑氣血較弱，吃東西不容易消化，所以食欲也會隨之降低，自然不太可能大快朵頤；而秋天一旦天氣轉涼，人的氣血逐漸旺盛，胃腸道吸收能力開始變強，很多人都會感覺食欲大增，四處尋覓美食的念頭又活躍起來，還有的則有意識地開始貼秋膘進補，但在這方面一定得悠著點。張詩軍教授說。
另外，即使是瘦削之人也不見得一定需要貼秋膘。胖瘦雖然有標準供參考，但只要不是過胖或過瘦，自己感覺身體很健康，胃口也正常，那就行了，沒必要刻意增肥、減肥，那要不就是對自己苛刻，要不就是做給別人看的。專家對此持十分寬容態度。
秋蟹雖美味
菊香蟹肥，進入秋季，又到了一年一度品蟹的最好時節。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，秋蟹則屬于集大成者。但口福并非人人都有，為了健康，不少人還是少沾或不沾為宜。
有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥或肝炎活動期的病人，應慎吃螃蟹，以免使病情復發或加重；如剛好患上了感冒傷風，此時應忌口，以免加重病情。
此外，由于秋季易發過敏性鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病，所以有既往病史者面對魚蝦海鮮、生冷辛辣食物時，最好盡量少吃。
張詩軍教授指出，秋季養生一大主旨在于應該好好養肺，以溫肺散寒為主。從飲食角度來說，可以用生姜、麻黃、桂枝等食材煲湯，最好少吃辣椒等辛味食物，可適當多吃酸、咸味食物，如大麥、黑豆、豇豆等，以及健脾食物如小米、薏米、扁豆、砂仁等。
夏季稍微運動就大汗淋漓且還得遭受日曬的罪，進入秋天后可謂到了運動的上佳時節，登高賞秋、開展球類運動、進行慢跑或打拳，不同人群可根據自身體質以及愛好，稍微增大運動量，鍛煉過后人體微微出汗就屬良好狀態。
常說的春捂秋凍中的秋凍是指秋季到來之后，不要氣溫稍有下降就立即增衣，應循序漸進地添衣保暖，以增強身體的御寒能力。所以秋凍的目的是鍛煉身體的耐寒性。
尤其是老人、女性、小孩或體質虛寒者，最好能在早晚時分稍微注意保暖，空調環境也是如此?，F在開學了，青少年兒童突然由散漫的暑假進入緊張的學習狀態，穿得太過清涼、免疫力稍有差池就可能剛開學便產生不適，乃至病倒，以往這樣的病例并不少見。他提醒說，人體在氣溫開始變化時抵抗力容易減弱，很可能感染感冒等流行性疾病。
秋天來了
專家告訴記者，近期到醫院看感冒者不在少數，其中大部分都認為自己所患為熱感冒，問診檢查下其實不然。初秋很容易產生溫燥，此時周圍環境的濕度已漸漸開始降低，而人體處在40%~60%的濕度條件下最舒服，所以很多人可能感覺到口干舌燥，心情煩躁，而傷肺在此時就容易發生，但這種看似屬于風熱型的感冒，追究下來還是因為外感風寒、內有燥熱，雙重合力所致的感冒，而不僅僅只是秋燥引起。他分析指出，很多患者其實都存在吹空調過多過密的狀況。
立秋養生吃什么 六款美食幫你貼秋膘
內分泌失調的偏方
內分泌失調的患者會出現脾氣急躁、肌膚惡化、不孕、肥胖，這個時候該怎么辦呢?
1綠葉蔬菜。
像我們經常吃的蘿卜葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍、大白菜、胡蘿卜、甘藍等蔬菜都具有調節內分泌失調的作用。因為這些綠葉蔬菜多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱堿性。
2多吃粗糧更健康。
紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧也是很好的調節內分泌失調的食物，這是內分泌失調的秘籍偏方之一。我們都知道粗糧有助于保持大便的通暢，這樣可以使我們體內的毒素隨之排出，而且粗糧中的營養素還有助于調節胃腸道地環境。
3食療偏方幫你調理。
珍珠母百合，煎珍珠母，百合。先以珍珠母水煎，取汁，棄藥渣。用藥汁再加百合煎飲。每日1次。適于黃褐斑患者燥熱較甚，心神不安，失眠多夢者。
考五白糕白扁豆，白蓮子，白茯苓，白菊花，山藥，面粉，白糖。將扁豆、蓮子、茯苓、山藥、菊花磨成細面，與面粉調勻，加水和面蒸食。久服有效。
核桃牛奶飲，核桃仁，牛奶，豆漿，黑芝麻。將核桃仁、黑芝麻倒入小石磨中，邊倒邊磨。磨好后，均勻倒入鍋中與牛奶煎煮，煮沸后加入少量白糖，每日早晚各一碗。
除此之外，還要注意養成良好的生活方式，形成有規律的生活習慣。避免過度勞累與激動，保持精神愉快，以免不良情緒影響到內分泌系統。
4、醋椒魚
原料：黃魚一條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗凈后切成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出。鍋內放少量油，熱后將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，撒上蔥絲、香菜。鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
5、粟米山藥大棗粥
原料：粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。做法：粟米、淮山藥、大棗三品煮粥食用。
6、百合銀耳蓮子粥
原料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。
秋季飲食防燥忌“貼膘”
秋季空氣濕度低，中醫稱謂秋燥，多有口鼻干燥、咽干、音啞、“干咳”等不適現象，根據中醫燥則澗之的原則，在秋天應以養陰清熱，潤燥止渴，清心安神的食品為主，可食用芝痳、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、梨，香蕉、葡萄等具有滋潤作用的食物，同時注意多喝水和含膳食纖維豐富的黃綠色蔬菜水果，以保證身體水分和維生素的充足攝入。
另外，辛辣、油炸及干燥的膨化食品容易生燥化熱，多食會加重秋燥，應該注意避免。
我國古代民間有在立秋這天吃肉，包括肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等達到“貼秋膘”的做法。
“貼秋膘”單吃酸性食物的肉、蛋類食物會造成人體內酸性物質增加，不利于體內的酸堿平衡。
合理的做法是按平衡膳食寶塔要求，每天攝入100克魚肉、50克豆制品和一個雞蛋、200毫升的牛奶，并攝入500克的蔬菜和100克的水果。
平衡飲食的原則在秋季飲食中也不例外，按照傳統養生的觀念，秋季是進食養生湯品的好時節，選擇由人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等配制的保健藥膳，以益氣滋陰、宣肺化痰才是合理的。
小細節：
白果紅棗燉白合是一道秋季養生湯，用白果25克、紅棗10克、白合20克，泡軟后洗凈，與冰糖、白開水一起放盅內，燉1小時即成。適于體質虛弱、肺虛久咳、氣急喘促、喉間哮鳴、失眼等患者。
立秋既是節氣又是節日 民間有“貼秋膘”“啃秋”習俗
８月８日迎來今年的立秋節氣。民俗專家表示，在我國，立秋不僅是一個重要節氣，也是我國重要的歲時節日，民間至今流行著貼秋膘啃秋等習俗。
古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直非常重視這個節氣。早在周代，逢立秋日，天子要親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。
數千年的文化傳承使立秋的民俗相當豐富，天津社科院教授王來華介紹說，我國很多地方有在立秋這天以懸秤稱人的習俗，將此時的體重與立夏時對比。因為在炎熱的夏天，人本就沒有什么食欲，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。
秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就貼秋膘，也就是在立秋這天吃各種各樣的肉，如燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等，以肉貼膘。適當的貼秋膘有益于恢復體力，但是若貼補過分，相對運動不足，消耗的熱量過低，則易導致秋胖。
立秋除了貼秋膘，在一些地方還流行啃秋習俗。和咬春一樣，人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉，整個秋天不生病。城里人在立秋日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了，而農村人的啃秋則豪放得多，他們在瓜棚下、樹蔭里，三五成群，席地而坐，抱著西瓜啃，抱著山芋啃，抱著玉米棒子啃?？星锸惆l的，實際上是一種豐收的喜悅。
啃秋在有些地方也稱為咬秋。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱咬秋，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以咬秋，據說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。
除了貼秋膘和啃秋之外，我國民間還有吃水餃、面條、飲水清暑、祭祀土地神、插戴楸葉等習俗。民俗專家表示，種種趣味盎然的立秋習俗，體現了人們追求幸福生活的樸素情感，也給我國的民間節日增添了豐富多樣的色彩。
季節養生：秋季養生 秋燥秋乏秋膘要不得
1.拒絕秋燥秋天干燥的氣候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及發生燥咳，又因肺與大腸相表里，秋令還可出現大便燥結。此外，秋燥還可導致口唇干燥、皮膚干裂以及毛發脫落。防止秋燥，首先要注意補充水分，每天最好喝3～4杯開水。
1.拒絕秋燥
秋季飲食應以滋陰潤肺，防燥護陰為基本原則，可多吃梨、蘋果、葡萄、香蕉、蘿卜及綠葉蔬菜以助生津防燥，少吃辣椒、蔥、姜、蒜等辛辣燥烈之物。中老年人在秋季洗澡不宜過勤，每周洗1～2次為宜，每次不超過半小時，水溫在25℃左右。不宜用堿性肥皂洗澡，應選用刺激性較小的肥皂等。秋季還應笑口常開，經常笑，不但能保養肺氣，還可以驅除抑郁、消除疲勞、解除胸悶、恢復體力。
告別了炎夏，迎來了天清氣爽的秋天，人們感到比夏天要舒服得多了?？墒?，一些人會有困倦疲乏的感覺，這種現象被人們稱之為秋乏。秋乏是補償夏季人體超常消耗的保護性反應。雖然經過一段時間的調整與適應，秋乏會自然而然地消除，但為了不因此影響工作和生活，最好還是采取相應的防治措施。
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上宜人氣候，讓人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存御寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發的熱量。
季節養生：立秋貼秋膘 推薦8款清補鴨肉的食譜
立秋時節，很多地方有貼秋膘的習俗，那很多愛吃肉的朋友就有口福了，不過，小編今天介紹的是鴨肉的做法，滋陰滋補又不讓人長胖，炒、燉、醬、烤、紅燒。。每種做法都美翻了!飯店做出來也就是這個味道，有滋有味，回味無窮!趕緊一起來學學吧!
蓮藕燒鴨肉
1)鴨肉洗凈切大塊。
3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
7)倒入適量料酒。
爽辣啤酒鴨
做法：
2)鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
6)鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
8)倒入老抽翻炒上色。
10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
食材：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量
1)鴨肉入冷水中煮開去污
3)海帶泡發、綠豆洗凈
5)加入適量水，蓋蓋，按蹄筋鍵，散氣后加點鹽即可
食材：鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量
1)鹵鴨剁塊。
3)炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。
5)鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。
7)倒入過油的鴨肉。
9)翻炒勻后出鍋。
食材：鮮面條300g、鴨子半只酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。
3)放入酸菜，煸炒。
5)放入鮮面條。
7)加入香油少許。
鴨肉燉粉條
做法：
2)從中間處剁成兩塊
4)鍋內下少許五花肉炒出油來
6)下香葉、草果、山奈和1小塊冰糖
茶香嫩姜炒仔鴨
做法：
2)鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。
蜜汁烤鴨
做法：
2)蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。
4)腌制好放在烤架上風干水分。
6)均勻刷在鴨子上。
8)放入烤箱中層，220度50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。
秋膘貼多要刮油 山楂配蓮藕解膩
深秋已至，很多人頻繁貼秋膘吃得多半油膩，這些天需要的自然是一些清腸潤腸的食物。加上夏季結束，不但腸胃狀態不佳，許多人的精神狀態也不佳，這時候，吃點山楂不但能夠消食開胃刮油解膩，清爽的酸味也能夠讓人們精神一振。
山楂炒蓮藕
食材：山楂500克，蓮藕100克，白砂糖、糖桂花、水適量
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切絲后放入沸水中焯燙熟，但不要煮粉，撈出過涼水備用；
2、將山楂洗凈后，先焯水至紅果破肚，撈出自然放涼后用手擠去核，鍋中放入紅果，倒入持平的水；
3、開小火，用勺子將紅果碾碎，倒入白糖，白糖與紅果的比例為1：1，中間可以補充一部分水，熬制成山楂醬，以勺子舀起緩慢下滑的粘度為好；
4、關火后，放入2湯匙糖桂花，倒入焯水后的藕絲，充分攪拌均勻后即可盛出食用。
一、山楂可健脾開胃消食化滯
山楂又稱山里果、山里紅、紅果、酸棗，可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，中醫認為，山楂性味酸甘、微溫，入脾、胃、肝經，可健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。同時，山楂還具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，臨床上還常用山楂來治療絳蟲病、急性細菌性痢疾等。
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發消化道癌癥的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應經常食用山楂，對于已經患有癌癥的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
不過，孕婦出現早孕反應時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。
二、有胃病的人不宜多喝山楂茶
常有人用山楂來泡水飲用，用干山楂泡水當茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時間山楂茶后，還沒來得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。中醫理論認為，山楂具有很強的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過喝山楂茶降低血脂，不是短期內就能達到的。要堅持每天飲用，才能達到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。
秋季拒絕“貼秋膘” 七款美食輕松健康減肥
其實要想成功減肥首先要把好飲食關，要想成功瘦身，減肥食譜非常關鍵，不僅要科學健康，跟重要的是保證營養?，F在正值秋季貼秋膘時節，要想拒絕貼秋膘，那么選對食譜十分重要，今天小編給大家推薦的秋季減肥食譜，7款美味讓你在營養中巧妙瘦身，想要正確減肥，讓科學減肥食譜告訴你怎么做。
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物
秋天多吃西蘭花的好處
美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為。這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
美味菜式西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸810分鐘，取出待用。
2.鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
魚肉
魚肉可提供大量的優質蛋白質，并且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。
另外，魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的開心激素有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式照燒醬澆汁魚肉
【做法】
1、鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。
3、準備蘸料：半匙六必居的干醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+姜沫+幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么羅望子醬，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行?；蛘?，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右(應該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營養豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
美味菜式雞肉燉蘑菇
【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續燉15分鐘。
4、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠干水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的);
2、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香;
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘;
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化意味著衰老。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
美味菜式青菜豆腐
【做法】
1、油熱后，姜蒜爆鍋;
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水;
3、燒開后下入水發蝦干，中火燉煮3分鐘;
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋后無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
西紅柿
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式西紅柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時;西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2、往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油;
3、鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4、西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
豆類
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，并能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式冬筍燒黃豆
【做法】
1、干黃豆用清水浸泡10小時。
2、冬筍去殼，切丁，在開水里滾燙1分鐘，撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收干即可。由于桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風干，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。
立秋養生 祛暑滋陰食療應對秋膘
立秋到來，秋老虎又來了。此時養生，既要注意祛暑清熱又要注意滋陰潤燥。所以，初秋的飲食很講究科學。下面，由小編支招，教你如何調整飲食，健康度過初秋。
一人一道潤燥菜 立秋健康吃出來
立秋后“秋老虎”肆虐，此時既要祛暑清熱，又要滋陰潤燥。一方面，立秋后暑熱未消，過多溫熱補養的東西還吃不下去。另一方面，如果還像夏季一樣多吃瓜果等寒涼飲食，又容易拉肚子傷身。因此，初秋的飲食很有講究。
主食：潤燥粥
“秋季防燥生津最好要多喝水，多吃秋季豐收的蔬菜水果?！边|寧中醫藥大學附屬醫院心血管內科教授張艷介紹，秋季清晨醒來喝杯水，能稀釋血液，能減少心肌梗死等疾病的發生。中老年脾胃虛弱之人和患有心腦血管疾病的人，初秋早餐宜食粥，有利于和中益胃生津。
推薦飲食：山藥百合大棗粥
原料及做法：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。將以上原料洗凈煮粥，每日2次服用。
功效：山藥具有補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃的作用。
配菜：王宜推薦雙海生津
秋季氣候多變，是流行性感冒、咽喉炎等疾病逞兇的時節。廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹，為了增強抵抗力，初秋可適當攝入牡蠣、蝦蟹魚、海帶、蜇皮等海產品，攝入蛋白質及鋅元素，改善食欲不振、抵抗力下降等問題。
推薦飲食：雙海生津
原料及做法：海帶100克，海蜇皮50克。海帶、海蜇皮洗凈，海帶加熱至熟切絲，海蜇皮切絲，隨后兩者混和加入姜末、醋、糖、麻油調制而成。
功效：潤肺清熱，補血美容。對慢性干咳、咽喉炎等有益。
湯：推薦老鴨湯
秋季養陰最適合吃鴨子，但著名養生專家王鳳岐介紹，從養生角度講，鴨子無論是油炒、煎烤、鹵醬著吃，都會有油、鹽過量的問題，所以最好是煲湯。如想在湯里加點“補藥”，王鳳岐建議應放具有滋陰或健脾、補氣功效的食材，例如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。
推薦飲食：沙參百合鴨湯
原料及做法：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后調味，飲湯食肉。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。
貼秋膘：烙餅卷肉菜
都說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，這烙餅卷雞蛋如果吃好了，還有健康“貼秋膘”的作用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，在伏天常吃的這幾類面食當中，烙餅的營養保存得最好，因為不過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。如果用雜糧面烙餅，卷上時令蔬菜，則更加健康。
推薦飲食：烙餅卷肉菜
原料及做法：面粉、時令蔬菜、雞蛋或熏肉、油、鹽適量。面粉加溫水揉成團，搟開成大片，淋上少量油抹勻，撒少量鹽、干面粉，卷起切小段，按扁后搟成餅狀，入平底鍋小火烙熟即可。卷入蔬菜及蛋或肉吃。
功效：營養全面，健康“貼秋膘”。
感謝閱讀養生路上網飲食養生頻道的《貼秋膘：不如這樣飲食養生》一文，本文由我們優質撰寫和整理而成，希望在您養生路上能幫上忙，也同時希望您繼續閱讀我們為您精心準備的“秋季養生貼秋膘”專題。
