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中醫飲食養生特色

2019-10-12

中醫飲食養生特色

中醫飲食養生。

物質是健康的基礎,精神是健康的支柱,運動是健康源泉,科學是健康的法寶!人類的發展歷史中,養生觀念不斷更新,養生關系著你、我、他的生活質量。您對中醫養生是如何看待的呢?下面是由養生路上(ys630.com)小編為大家整理的“中醫飲食養生特色”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!

俗話說:民以食為天。自我國商代、西周以來,歷代中醫對食養多有所繼承和發展。在五千年社會歷史變革的長河中,雖難免不受佛教、道教等宗教文化的某些影響,但也逐漸形成了中醫食養的若干風格和原則,其特點大致可概括為四點。

一、固后天之本,及早食養

祖國醫學一直認為,脾胃為人體的后天之本,故倡導養生特別是食養須從青、中年(中年食品)開始,經過飲食調理以保養脾胃實為養生延年之大法。如甘味淡薄也足以滋養五臟,故勸人盡量少吃生冷、燥熱、厚膩飲食,庶不致損傷脾胃。如能長期做到顧護中氣(即脾胃生發的功能)而恰當地食養,則多可祛病長壽。

二、食養關鍵在于飲食有節

節制飲食的要點關鍵在于簡、少、儉、謹、忌五字。飲食品種宜恰當合理,進食量不宜過飽,每餐所進肉食不宜品類繁多,要十分注意良好的飲食習慣和講究衛生,宜做到先饑而食,食不過飽,未飽先止;先渴而飲,飲不過多,并慎戒夜飲等。此外,過多偏食、雜食也不相宜。

三、先食療,后藥餌

食療在卻病治疾方面有利于長期使用。尤其對老年人,因多有五臟衰弱,氣血耗損,加之脾胃運化功能減遲,故先以飲食調治易取得用藥物所難獲及的功效。因大多數老年(老年食品)人患有程度不一的慢性病或身體虛弱,一則難堅持長期服藥,二則易發生不良反應,故先食療而后必要時用藥多較妥當。

四、應遵從早食常宜早,晚食不宜遲、夜食反多損的原則

食宜細嚼緩咽,忌狼吞虎咽;宜善于選食和節制飲食,對油(油食品)膩、葷腥、香燥炙炒、濃醇厚味飲食更宜少進;淡食最宜人,宜清淡飲食為好;食宜暖,但暖亦不可太燙口,以熱不灼唇,冷不冰齒為宜;堅硬或筋韌、半熟之肉品多難消化(消化食品),食宜熟軟,老人更宜。

以上四點中醫食養的特色和原則,因合乎食養保?。ū=∈称罚┭育g之道,故讀者宜深入領會,認真實踐,必有所獲。

Ys630.com相關知識

中醫養生特色療法有哪些呢


日常的生活當中,誰不想擁有一身白白嫩嫩的皮膚,看起來光滑,而且有彈性非常的水嫩,這是很多女性夢寐以求的事情,那么生活當中隨著時代的不同,我們雖說每天都有豐富的護膚產品和補水產品來保養皮膚,可是最主要卻達不到根治跟標的目的,那么以下為大家來介紹幾種養顏湯,有效的對于中醫養生特色療法,讓自己的皮膚變得又年輕漂亮。

蓮子鯽魚湯

材料:豬瘦肉,鯽魚,蓮子,燈芯草,紅棗8枚,生姜4片,淡竹葉,鹽,油等各適量。

做法:先將除魚外的以上各物放在沙鍋中加清水煮半個小時,再加魚肉待燒滾后改用小火煮40分鐘,最后加上鹽,油調味料就可以出鍋了。

提示:此湯能補中開胃,調氣生津,殺蟲解毒,此湯具有清熱和胃,增白除斑的功效,常喝這道湯的話,可以增強皮膚的抵抗力,不易生雀斑,讓皮膚潔白如玉。

鰱魚肉丸湯

材料:鰱魚,火腿末,火腿片,水發香菇,蔥段,蔥末,姜末,味精,鹽,熟豬油,雞油,料酒等各適量。

做法:1、將鰱魚肉洗干凈后剁成肉泥,加少量的水,加點鹽,放在碗里,攪拌均勻,放置5分鐘。

2、放上蔥姜,火腿,味精,料酒,熟豬油攪拌均勻,用手擠成核桃大小的魚丸,放在湯鍋里煮開。

3、將鹽,味精,雞油放在大湯碗中,加入做魚丸的原湯,用勺子將湯盛入湯碗。

4、將火腿片放在魚丸上面,用香菇做的魚丸的原湯焯熟,放在火腿片中間,撒上蔥就可以出鍋了。

提示:此湯中鰱魚性溫,味甘,具有溫中補氣,暖胃,潤澤皮膚的功效,當中有較高的蛋白質和人體所需要營養元素,對于脾胃虛寒,營養不良引起的皮膚粗糙和面色無光等最適宜了,能起到滋補補虛的作用。

豐乳健胸湯

材料:蜀椒,干姜,黨參,飴糖等各適量。

做法:先將材料中的三樣藥物加水煎熬后去掉藥渣,取汁,另外將飴糖蒸化,然后用飴糖沖服,每天服3次。

提示:此湯有補氣養血,滋養強壯,健脾生津的功效,此湯能

治療面色蒼白或者是面色無光,讓人增胖,并能豐乳,因本方能溫中補胃,服用后可使氣血旺盛,非常適宜女性朋友食用。

以上的文章當中為大家介紹的這幾道湯羹,可以使得皮膚光滑,而且無彈性經常喝還可以有效的起到豐乳的功效,同時對各種疾病有著很好的利用價值,特別是對于女性出現雀斑痘痘和皮膚皺紋,可以起到不錯的中醫養生特色療法。

中醫飲食養生準則


引言:冬季正是食補的最佳時刻,在享受美味的過程中,調理新陳代謝,保持體內循環平衡。那么冬季飲食養生都有哪些注意事項呢?下面,一起來看看飲食養生的十大準則。
1、主食與副食的比例是4:6
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧這不符合。有人要減肥,只吃主食,不吃副食,結果卻適得其反,多余的淀粉在體內會分解成葡萄糖,并轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養,不吃正餐,飲食無常,零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
2、細糧與粗糧的比例是4:6
吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧,認為它營養價值高、入口感覺好,而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益??墒?,粗糧雖好,也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維,會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會損害到人體的生殖力。日常飲食,細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。
3、酸性與堿性的比例是4:6
事實上,食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,然而它卻是堿性食物:又如米飯,面類并無顯著的味覺反應,可是為酸性食物。若以日常食物分類,大部份動物性食物,屬酸性食物,如魚類、肉類、貝類。此外,大多數谷類、部份堅果類亦屬于酸性食物。


4、葷與素的比例是4:6
葷與素二者的合理搭配,可以讓人既飽口福,又不致于因吃動物性食物過多,而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主,動物性食物為輔,這樣的膳食結構比較利于長壽。
5、干與稀
每餐飲食都應該有干有稀,有的人圖省事只吃干食,不僅影響腸胃吸收效果,也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的,也不是良好習慣。營養專家建議,胖人先稀后干,瘦人先干后稀。
6、品種與數量
每天進食的食物品種越多越好,但是數量上要適當控制。
7、酸甜與苦辣
多吃苦辣食物,少吃酸甜食物。
8、小火與大火
多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物,少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
9、寒與熱
食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專家建議,寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食,如果破壞了這種平衡必然傷身,維持這種平衡才延年益壽。比如:夏天炎熱,喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷,就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末,吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉,一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

中醫飲食養生方法


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在中醫上,可用作養生的方法有很多種,在給自己身體養生的時候是需要了解很多養生原則的,俗話說得好,民以食為天,但是食物必須要安全,衛生,健康,這樣才是最好的養生保健方法,食物很重要,但是選擇能夠保健自己身體的食物也很重要,這樣的食物是大家都分不清楚的,那么中醫飲食養生方法到底有哪些?

一、 因后天之本,及早食養:祖國醫學一直認為,脾胃是人體的后天之本,故倡導養生特別是食養至遲也須從青、中年開始,經過飲食調理以保養脾胃實為養生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋養五臟,故勸人盡量少吃生冷、燥熱、重滑、厚膩飲食,庶不致損傷脾胃。如能長期做到顧護中氣(即脾胃生發的功能)而恰當地食養,則多可祛病長壽。

二、 食養關鍵在于飲食有節:節制飲食的要點關鍵在于“簡、少、儉、謹、忌”五字。飲食品種宜恰當合理,進食量不宜過飽,每餐所進肉食不宜品類繁多,要十分注意良好的飲食習慣和講究衛生,宜做到先饑而食,食不過飽,未飽先止;先渴而飲,飲不過多,并慎戒夜飲等。此外,過多偏食、雜食也不相宜。

三、 先食療、后藥餌:食療在卻病治疾方面有利于長期使用。此尤其對老年人,因多有五臟衰弱,氣血耗損,加之脾胃運化功能減退,故先以飲食調治更易取得用藥物所難獲及的功效,蓋此因大多數老年人患有程度不一的慢性病或身體虛弱,一則難堅持長期服藥,二則有的不太習慣,三則易發生不良反應,故先食療而后必要時用藥多較妥當。

四、 多講究早食常宜早,晚食不宜遲,夜食反多損的原則。食宜細嚼緩咽,忌虎咽狼吞;宜善選食和節制飲食,對腐敗、膩油、葷腥、粘硬難消、香燥炙炒、濃醇厚味飲食更宜少進;淡食最宜人,以輕清甜淡食物為好;食宜暖,但暖亦不可太燙口,以熱不灼唇,冷不冰齒為宜;堅硬或筋韌、半熟之肉品多難消化,食宜熟軟,老人更宜。

這些方法用來用作中醫飲食養生方法的話,那么自己的身體就可以得到養生的效果,這些只是給大家的建議,遵守這些養生方法和要求的話,那么就可以滿足自己的愿望,讓自己達到目的,中醫的飲食養生食物要清淡,并且要容易消化的食物,長期多運動,這樣才可以得到養生的效果。

飲食如何養生 中醫傳統的飲食養生方法


一、因后天之本,及早食養:

中醫認為,脾胃乃人體的后天之本,故食療養生也需從青年開始,以食療調理以保養脾胃乃養生延壽之大法。如味甘淡薄也足以滋養五臟,故應少吃生冷、燥熱、重滑等飲食,使其不致傷脾胃。如能長期做到顧護中氣而恰當的食療養生,則可祛同延壽。

二、食養關鍵在于飲食有節:

節制飲食關鍵在于簡、少、儉、謹、忌五字。飲食品種應恰當合理,不可進食過飽,應注意飲食的衛生,宜做到先饑而食,食不過飽,未飽先止等。

三、先食療、后藥餌:

對于老年人,食療在治療疾病方面有利長期食用,因其五臟衰弱,氣血虧損,加之脾胃功能減退,故對于患慢性病或身體虛弱的老年人更易取得藥物所難獲得的功效,故應先食療而后必要時用藥較妥。

四、多講究早食常宜早,晚食不宜遲,夜食反多損的原則:

食宜細嚼緩咽;宜善選食和節制飲食;淡食最宜人;食宜暖;老年人食堅硬或筋韌食物,應食宜熟軟。

中醫飲食養生新發現


1.什么時間吃比吃什么更重要科學家研究試驗發現,每天早上1次攝入2000卡熱量的食物,對體重影響不大;而晚上攝入這么多的食物,就會增加體重。2組人進食同樣的,1組是早晨7點鐘進食,另1組在晚上5點半鐘進食(這些人每日就這1頓),結果早晨進食的人體重普遍下降,而晚上進食的人體重卻不斷上升,不管什么人何種體質來試驗,結果都是如此,真是什么時間吃比吃什么更重要。肥胖的中老年人,一定要早餐多吃,晚餐少吃。

2.1日多餐次比少餐次更重要科學家通過試驗發現,進餐次數和時間對血清膽固醇水平有很大影響,同樣量的含膽固醇食物,分幾次比1餐更低。而不少人白天忙于工作,晚餐肉、魚、禽、蛋等樣樣俱全,熱量占1日3餐的70%,使血脂猛然升高,易造成血管硬化而引起冠心病。

3.消毒比食補更重要科學家最新研究認為,養生保健中的膳食調理方面,消毒應重于食補。因為工業三廢的排放及農藥化肥施用中毒物對空氣、土壤、水源的污染,使糧食、水果、和空氣或多或少的都含有一定的毒物,人們吃進或吸人體內后,會積少成多而引起慢性中毒,若攝入的毒物過多,可危及生命。如何消毒呢?首先要堅持體育鍛煉,促進人體內血液循環,提高肌體的抗毒能力和加速毒物的排泄;其次要科學膳食,均衡營養,平時適當多吃些富含纖維素的食物,如粗糧、和水果,保持大便通暢,及時地把廢物和毒物排出體外;第三是選食無污染或污染程度輕的食物,食用前進行充分清洗和浸泡,需要削皮的一定要削皮,盡量減少毒物進入人體內,還要戒煙少飲酒;第四是選食一些有抗污染、排斥毒物和清血滅毒作用的食物,如豬血、菌類、綠豆、海帶、淡菜、芹菜、鮮果汁、綠茶等。另外,多喝水也可加速毒物的排出。

中醫學飲食養生方法


現在的人們很注重養生方面的問題,我媽媽還特地關注了很多養生的公眾號,有時候還打電話告訴我一些養生的東西,我在想這個上面的知識是不是真的有用呢?還有就是我比較相信醫學,我想知道有沒有醫學飲食養生相關的知識呢?

食物對人體的滋養作用是身體健康的重要保證

合理地安排飲食,保證機體有充足的營養供給,可以使氣血充足,五臟六腑功能旺盛。因而,新陳代謝功能活躍,生命力強,適應自然界變化的應變能力大,抵御致病因素的力量就強。

中醫認為:精生于先天,而養于后天

,精藏于腎而養于五臟,精氣足則胃氣盛,腎氣充則體健神旺,這是益壽、抗衰的關鍵。因此,在進食時應選用具有補精益氣、滋腎強身作用的食品。同時,注意飲食的調配及保養,對防老抗衰是十分有意義的。特別是對于老年人,充分發揮飲食的防老抗衰作用尤其重要。很多食物都具有防老抗衰作用,例如:芝麻、何首烏、茯苓、葡萄籽、核桃、枸杞子、龍眼肉、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等,都含有抗衰老物質成分,都有一定的抗衰延壽作用。經常選擇適當食品服用,有利于健康、長壽。

飲食有節,就是飲食要有節制,即進食要定量、定時。

我國自古以來,就有“早飯宜好,午飯宜飽,晚飯宜少”之說。所謂早飯宜好,是指早餐的質量,營養價值宜高一些,精一些,便于機體吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配進食為佳,不僅攝取了營養,也感覺舒適。午飯要吃飽,所謂“飽”是指要保證一定的飲食量。當然,不宜過飽,過飽則胃腸負擔過重,也影響機體的正?;顒雍徒】?。晚飯進食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活動之后入寢。

其實,像您媽媽關注的一些養生公眾號,在某些方面來說還是很官方的。一般醫學飲食養生都是經過官方審核的,所以上面介紹的東西還是很實用的。當然啦,養生對人體還是很有好處的,平時的時候多注意點就可以了,也沒必要整天為此操心。

中醫秋季養生之飲食調養


秋季,在飲食調養方面,首先要按照《黃帝內經》提出的《秋冬養陰》的原則,也就是說,要多吃些滋陰潤燥的飲食,以防秋燥傷陰。具體他說,下列飲食可供選擇。

銀耳:又稱白木耳,是一種有補益作用的名貴補品。其含有多種氨基酸、維生素和肝糖,具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效,常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥,與黑木耳比,其性偏涼、養陰生津作用比黑木耳強。

甘蔗:味甘、澀、性平,有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功,適用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少;胃津不足干嘔;熱傷津液所致的口渴心煩,為秋令適宜之食補。

燕窩:屬珍貴補品,為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩,其蛋白質含量特別高,功能養陰潤燥,益氣補中,有延年益壽之功。適用于肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等;對胃陰虛所致的噎膈反胃、氣虛自汗亦有較好療效。

梨:性寒、味甘,有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用,適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳??诳?、便秘,以及內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。

芝麻:性味甘平,有養陰潤燥、補腎益腦、止咳平喘之功,適用于陰液不足所致的腸燥便秘,皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭發早白、腰膝酸軟;此外,對產后血虛乳汁不足亦有效。

鱉肉:是一種肉味鮮美的珍貴補品,易于消化吸收,促進血液循環,可滋陰涼血益氣,常用于肝腎陰虛所致的骨蒸潮熱、腰疼、崩漏、帶下及氣虛下陷所致的脫肛等。

藕:性味甘涼,是止血、生津的良藥,富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素,尤其是含維生素c最多。

菠菜:性味甘涼,能滋陰潤燥,養血之血,通利腸胃,可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血及衄血、便血等出血癥。

烏骨雞:李時珍說:“烏骨雞,有白毛烏骨者,黑毛烏骨者,斑毛烏骨者,有骨肉俱烏者,肉白骨烏者。但觀雞舌黑者,則肉骨俱烏,入藥更良?!文I血分之病宜用之,男用雌、女用雄,婦人方科有烏雞丸,治婦人百病。煮雞至爛和藥,或并骨研用之?!庇纱丝芍?,烏雞被視為婦科圣藥,用作秋冬之際藥膳,很有功效,功能滋陰清熱,補肝益腎,健脾止瀉,常用于虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥,對于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。

豬肺:味甘、性微寒,功能補肺,若是肺虛咳嗽,可用豬肺一具,竹刀切片,麻油炒熟,同米煮粥食;或豬肺洗凈后,放入杏仁五錢,燉熟食之。祖國醫學認為肺與秋令相應,故豬肺在秋季多食之,“以臟補臟”。

豆漿:是將大豆浸泡,磨為汁,濾去渣,經煮熟而成。性味甘平,功能補虛潤燥,清肺化痰、通淋。常用于身體虛弱及產后氣血不足。久病肺虛咳嗽及痰火哮喘以及淋癥。

飴糖:味甘、微溫,有補虛、潤肺、止咳、緩氣止痛的作用。本品富于營養,它是由糯米、粳米、麥、栗等磨粉,經過蒸煮,加入麥芽經發酵糖化而成的糖類,可用于體虛者及小兒、產婦的滋養品;對于肺虛或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有療效;此外,還適用于脾胃陽虛或氣虛所致的脘腹疼痛。

鴨蛋:味甘咸,性涼,功能滋陰、清熱,可用于陰虛所致的咳嗽痰少,咽干痛,以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。

蜂蜜:既是滋補佳品,又是治療多種疾病的良藥,《神農本草經》上說:“安五臟,諸不足,益氣補中,止痛解毒,除眾病,和百藥,久服強志輕身,延年益壽?!笔聦嵣系拇_是這樣,蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,這兩種單糖均能直接供給熱量,補充體液,營養全身。對于津液不足諸癥,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。

龜肉:為烏龜的肉,是較好的滋補佳品。既能滋陰降火,還可補血清熱。常用于陰虛火旺所致的骨蒸潮熱、咳血、便血;對陰血不足所致的筋骨疼痛及酸軟無力亦有效。在使用時要注意不宜與豬肉、莧菜、瓜等同食,可用蔥、花椒、醬調味,或用鹽調味,亦可用泥封偎熟時食用。

橄欖:為硬質肉果,人酸澀,嚼之余味回甘。其含鈣量在水果家族里名列前茅,每100克果肉含鈣204毫升。橄欖又分歐洲產和中國產。歐洲產叫烏欖,味甘澀,性平,有開胃消滯、解腥止痢、消炎退腫之功;中國產叫青橄欖,為“肺胃之果”,是藥食兼優的果品佼佼者,有清肺利咽、化痰消積、解毒生津的作用,可治療咽喉腫痛、肺燥咳嗽、食少食積,及河豚中毒等癥。秋天氣候干燥,若常食二三枚橄欖,有生津、防治上呼吸道感染之效。

除上述食物能起到滋陰潤燥的作用外。一些藥膳亦可食用,舉例如下:

參麥團魚(成都同仁堂滋補餐廳方)將一只重約500~1000克重的活團魚剁去頭頸、瀝凈血水后,放在缽內加入開水燙三分鐘后取出,用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜,再剝去四腳上的白衣,剁去爪和尾,放在砧板上用刀砍開腹殼,取出內臟,洗凈待用。

將鍋置火上,放人清水和團魚,燒沸時,用文火燒約半小時撈出,放在溫水內,撕去黃油,剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨,然后洗凈切成約三厘米見方的塊,擺入碗內。

將瘦火腿100克切成小片,生板油25克切成丁,蓋在團魚上面,另將所用調料的一半(蔥節10克、生姜片5克、食鹽3克、雞湯250克、紹酒7.5克),兌入適量的清湯注入碗中。

將浮小麥20克、茯苓10克用紗布包后投入湯中,人參5克打成細粉撒在面上,濕棉紙封口上籠蒸至熟爛,時間約2~3小時?!?/p>

團魚出籠后,揀去蔥、姜,潷出原湯,把團魚扣入碗中,原湯倒在手勺里,用剩下的一半調料及味精調味(蔥節10克、生姜片5克、食鹽3克、雞湯250克、紹酒7.5克、味精0.5克),燒開時撇去浮沫,再打一只雞蛋在湯內,略煮后澆在團魚上面即成?!?/p>

本藥膳具有滋陰、益氣、補虛的作用,對于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱病人,有輔助治療作用。秋季食用,可防止和治療燥邪傷陰。

蜂蜜蒸百合(《食療本草學》)將百合120克,蜂蜜30克,拌和均勻,蒸令熟軟。時含數片,咽津,嚼食。本藥膳功能補肺、潤燥、清熱,適用于肺熱煩悶,或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。

橄欖酸梅湯(《飲食療法》)將鮮橄欖(連核)60克、酸梅10克,洗凈、稍搗爛,加清水三碗煎成一碗,去渣加白砂糖調味飲。本藥膳功能清熱解毒、生津止渴,適用于急性咽炎、急性扁桃體炎、咳嗽痰稠、酒毒煩渴等癥。秋天飯后喝碗橄欖酸梅湯,可清咽潤燥、生津,以清除燥邪傷肺。

月季雪梨銀耳羹(《華夏藥膳保健顧問》)用月季花三朵、貝母5克、雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。月季花洗凈,貝母用醋浸,雪梨切片,銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內加水,放人梨、銀耳、貝母、冰糖,煮半小時,加入月季花稍煮片刻,隨意飲食。本藥膳功能益氣、滋陰、止咳,適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。

沙參藕粉(《疾病的食療與驗方》)藕粉二匙、冰糖5克、沙參、麥冬、桑葉各10克、生地5克,加在一起煮30分鐘,取藥液150毫升,冷后放入冰箱底層,充分沉淀,數小時時取出,澄清液倒入鍋中,加冰糖,燒沸到糖溶時,用沸液沖藕粉成糊狀食。本藥膳功能養陰生津、益胃清熱,適用于干燥綜合癥咽喉干燥、口渴、唾液減少;舌面光滑無苔、舌紅干燥、口角皸裂疼痛、脫落皮屑等。

上述食物與藥膳若能在氣候干燥的秋季經常吃一點,就能夠有效地防止燥邪對人的侵襲。當然,這只是對正常人及血虛、陰虛體質的人而言,若是脾胃功能低下,時常脘腹脹滿、大便瀉泄的,最好不要吃上述和藥膳,因為它們性屬偏涼,應該首先調理脾胃功能,在脾胃功能恢復后,再少吃一點滋陰和藥膳。

第二,秋季飲食要“少辛增酸”。所謂少辛,就要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋。少吃辛味,是以防肺氣太盛;中醫認為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過盛肺氣之侵入。根據中醫營養學的這一原則,在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和。下列可供選擇::營養豐富,為水果佳品之一,除供鮮食外,也可作為加工。中醫認為,具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用,對消化不良、氣壅不通者,可擠汁服之。含糖量高,在100克肉中含糖15克,其中果糖占5.93克。果糖是天然糖類中最甜的一種,在人體內易被吸收利用。含蛋白質0.2克,脂肪0.1克、維生素c5毫克,還有含有較多的可溶性磷9毫克、鈣11毫克,含酸約0.5%,主要為酸?,F代醫學認為,還有止瀉、通便的作用。原因是中含鞣酸、有機酸、果膠和豐富的纖維素等。酸類物質有收斂作用,果膠、纖維素有吸收細素和毒素的作用,所以能止瀉;同時,有機酸也有刺激大腸的作用,纖維素可促進大腸蠕動,通大便,治療便秘。還能預防和消除疲勞,中的鉀能與體內過剩的鈉結合,并使之排出體外。所以,食入過量鹽分時,可吃來幫助排除。因此,吃或飲汁,對高血壓患者有益。石榴:性味甘酸澀、溫,具有殺蟲,收斂、澀腸、止痢等功用,適用于久痢、久瀉、便血、脫肛、帶下、胃積腹痛、疥癬、中耳炎、創傷出血等癥。石榴果實營養豐富,成熟時籽粒含糖量達10%~11%,含酸和枸櫞酸,維生素c含量比、梨要高出一二倍。甜者如蜜、含糖量很高;酸者,入口齒根生水,酸中泌甜。若是聲嘶、咽干者,用鮮果1~2個,去皮,顆粒慢慢嚼服(吐核),每日2~3次;若是久痢久瀉,用鮮果一個,連皮搗碎,食鹽少許,加水煎服,每日三次。葡萄:性味甘、酸,鮮食酸甜適口,生津止渴,開胃消食,據《陸川本草》里記載:“葡萄滋養強壯、補血、強心、利尿。治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳?!爆F代醫學認為,葡萄果除含有大量葡萄酸、果糖外,還含有蛋白質、氨基酸、檸檬酸、酸、維生素c、胡蘿卜素、核黃素以及鈣、鐵、磷等對人體健康非常有益的物質。但脾胃虛弱者不宜多食,食多令人瀉泄。芒果:性味甘、酸、涼、無毒,具有益胃、解渴、利尿的功用,據《食性本草》記載:芒果“主婦人經脈不通,丈夫營衛中血脈不行?!泵⒐?、香、味均佳,營養價值很高,含有豐富的維生素和糖分,除供鮮食外,還可做蜜餞、果干、罐頭。陽桃:性味甘、酸、平,其果能生津止渴,據古代醫書里說:陽桃“止渴解煩、除熱、利小便、除小兒口爛、治蛇咬傷癥?!鼻锾烊艋硷L熱咳嗽,用陽桃洗凈鮮食;若患小便熱澀,用鮮陽桃2~3個,洗凈切碎、搗爛絞汁,溫開水沖服,日服二次;若患咽喉腫痛,將鮮陽桃洗凈生食,日2~3次,每次1~2個。但本品多食傷胃,尤其是平素脾胃虛寒者更要少食。

柚子:性味酸、寒、無毒,功能理中除脹、化痰止咳、健胃消食、削腫止痛,適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。

柚子果肉風味,甜酸適口,除供食用外,果皮可作蜜餞。果汁。袖子以含維生素c豐富而著稱,每百克可達123毫克,維生素p的含量也較柑、桔、橙略多,因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機酸,大部分為枸櫞酸,而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。

檸檬:味極酸、甜,具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用,檸檬酸是各種水果中所含有機酸的一種,以檸檬中含量最多而命名。各種檸檬型飲料如檸檬茶、檸檬汽水、檸檬露、檸檬果汁以及一些風味,均須借助檸檬酸才能獲得檸檬的特殊芳香和甘酸氣味。

因檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物,從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用,故高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料,對改善癥狀大有益處;此外,檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,從而成為制作檸檬香脂、潤膚霜和洗發劑的重要原料。

山楂:性味酸、甘、微溫,營養極其豐富,每100克鮮山楂果肉中,維生素c就多達89毫克,在水果中居第三位;尤其是其含鈣量,每100克果肉含85毫克,也名列前茅,非常適合小兒、孕婦對鈣質的需求。據北京中醫學院統計,在常用的中藥里,用山楂做的成藥達49種,丸、散劑46種,片劑3種。山楂之所以使用廣泛,是由于山楂有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效,對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。

以上僅是以水果為例來說明常吃些酸味的在秋天有益,當然還有些在秋天吃大有好處,這里就不一一列舉了??傊?,在秋天要適當多食些酸的,這樣就能增加肺的功能,以防肺氣太過而傷肝。

秋天飲食調養主要是做到上述兩點,此外還要防止“秋瓜壞肚”。在夏天,西瓜是消暑佳品,人們把它稱為天生的“白虎湯”,但是當立秋之后不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了,否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生學家還提倡在秋天每天早晨吃粥,如明代李挺認為:“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養胃,生津液,令人一日清爽,所補不小?!蹦敲?,秋天究竟該喝什么粥較好呢?

甘蔗粥(《養老奉親書》)用新鮮甘蔗,榨取汁約100~150毫升,兌水適量,同粳米煮粥。本藥粥功能清熱生津、養陰潤燥,適用于熱病恢復期,津液不足所致的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便燥結等。

黃精粥(《飲食辨錄》)選用干凈的黃精10~30克,煎取濃汁時去渣;或用新鮮黃精30~60克,洗凈后切成片,煎取濃汁,去渣、同粳米煮粥,粥成時加入白糖適量即可。本藥膳功能補脾胃,潤心肺。適用于脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳,或干咳無痰、肺癆咳血。

玉竹粥(《粥譜》)先將新鮮肥玉竹50克洗凈,去掉根須,切碎煎取濃汁后去渣,或用于玉竹20克煎湯去渣,入粳米,再加水適量煮為稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮一二沸即可。本藥粥滋陰潤肺、生津止渴,適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、干咳少痰或無痰,或高熱病后、煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退,并可用于各種類型心臟病患者心功能不全時的輔助食療方法。

沙參粥(《粥譜》)先取沙參15~30克,煎取藥汁,去渣,入粳米煮粥、粥熟時加入冰糖同煮為稀薄粥;或用新鮮沙參30~60克,洗凈后切片,煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。本藥膳功能養胃、潤肺、法痰、止咳,適用于肺熱肺燥。于咳少痰,或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰、咽干,或熱病后津傷口渴。

珠玉二寶粥(《醫學衰中參西錄》)先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。本藥粥功能補肺、健脾、養胃,適用于陰虛內熱、勞嗽干咳、大便瀉泄,食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥。

生地粥(《飲膳正要》)將生地黃25克(鮮品)細切時,用適量清水在火上熬沸約半小時后,潷出汁,再復熬一次;合并藥液濃縮至約100毫升,備用;將75克粳米淘洗時,煮成白粥,趁熱時摻入生地汁攬勻,食時可加白糖少許調味。本藥膳具有滋陰益胃,涼血生津之功,可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、咳血、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。

以上所述的秋天喝粥的確有益于健康,尤其是初秋時節,不少地方仍然是濕熱交蒸,以致脾胃內虛,抵抗力下降,這時若能吃些溫食,特別是喝些熱藥膳于身體很有好處。原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能,前人對此頗多贊譽。如《本草經疏》譽粳米為“五谷之長,人相須賴以為命者也?!薄峨S息居飲食譜》謂:“粳米甘平,宜煮粥食,粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥,以濃米飲代參湯。病人,產婦粥養最宜?!?/p>

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