夏季養生雞湯
2019-10-06童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。
不怕上火不怕補的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國餐廳之一，開在韓國人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國人，正宗度有保證。
廚房秀
人參娃娃童子雞
天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開始成為電話預約的熱門。大廚李師傅毫不低調地表示，手下燉過的高麗參和雞即使沒有上萬只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質，參和雞就一定要選好。由于種種過關問題，大批量新鮮高麗參運來還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長白山區出產的代替，根根都有一尺長，新鮮白嫩，讓人想起了小時候的動畫片《人參娃娃》。
雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點在參雞湯里更要強調再強調，因為其他配料都是要放到雞肚子里面燉的。被填進雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個雞的腹腔，入鍋
更多>>于是，大大小小的餐館，紛紛打出藥膳招牌，推出各種菜品、滋補湯、靚湯。
專家告訴記者，在輔助食療上，藥膳有好處，但前提是要懂行的人來指導調理。且不說中藥配伍中有著各種各樣的禁忌，單按照時令進補這一項來評判，就能看出很多餐館的滋補菜品推得有些問題。比如，夏季要以清補為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯，就適得其反了，而應選擇鴨湯或鴿子湯。如果某女士天生氣血較旺盛，卻又常喝補氣活血的藥膳湯，也是錯了方向。所以，藥膳餐館應推出專業的藥膳師坐鎮，并針對個人進行指導。
總之，藥膳、滋補湯不是誰都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。下面介紹一些簡單的藥膳進食原則。
首先是四季五補之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎，只要掌握這個原則，通常就不會太錯。其次，對于反季節食品，要學會冷熱平衡，比如夏季吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫熱之性。最后，中醫食補講究
更多>>最近兩天氣溫驟升，天氣煩躁，在此營養學家推薦——海帶黃豆雞湯，既能清熱利濕，又能滋養肝血，提高機體免疫力，而且是一道營養豐富的美味養生靚湯。
近日南方地區氣溫顯著升高，此時人體容易覺得煩熱，那么在飲食方面如何調整呢？營養學家特此推薦一款營養湯——海帶黃豆雞湯，既能清熱利濕，又能滋養肝血，提高機體免疫力，而且是一道營養豐富的美味養生靚湯。
海帶黃豆雞湯做法：
1、海帶洗凈，浸泡30分鐘至一小時，撈起瀝干水分；
2、黃豆洗凈，浸泡1～2小時，將水倒掉，洗凈；
3、雞洗凈斬件，汆水撈起；
4、將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料大火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
海帶黃豆雞湯功效：
滋養肝血，補氣利濕，提高免疫力。
份量：3～4人份
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雞湯面的營養價值
雞湯的營養價值
雞湯中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
面條的營養價值
1、面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
4、面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞湯面的熱量
總卡路里:266.14大卡
蛋白質:14.68克
膽固醇:88.85毫克
脂肪總量:9.34克
膳食纖維:0.45克
碳水化合物總量:31.23克
雞
更多>>清燉雞湯的營養價值
清燉雞湯是一道傳統的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調味即可。
清燉雞湯的蛋白質6.6克、鈣0.5毫克、鈉14.8毫克、鉀92毫克。
清燉雞湯的熱量
清燉雞湯的熱量是31.8千卡、脂肪0.5克、膽固醇17.5毫克、碳水化合物0.5克。
燉雞湯的熱量比較高,因此,它不適合在減肥期間食用,不過,像那些過于削瘦的人群可以多吃一些燉雞湯來補體,像肥胖的人群就不適合吃燉雞湯了,否則會越來越胖的。
人們在補充營養或者是調補身子的時候就會燉一些雞湯來喝或者是燉一些魚湯來喝,不過燉雞湯喝起來要比燉魚湯更具有營養,燉雞湯含有豐富的營養物質,含有鉀,磷和維生素等多種的礦物質可以補體,它里面的這些物質是很多的,不過在減肥期的人們也是比較注重營養的。
有人說光喝湯不吃飯能減肥,
更多>>麻油雞湯的營養價值
雞湯的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素a的含量卻高出許多。
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可溫中益氣,補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
麻油雞湯的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)1
更多>>田雞湯的營養價值
田雞湯是一道可治久病、產后、年老或勞損過度所引起之衰弱的菜肴。
田雞湯含有很豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴,營養價值十分的好,所以廣東人特別的喜歡喝田雞湯。
田雞湯所含有豐富的蛋白質、鈣和磷,都有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素e和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品。
田雞湯含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益;田雞湯中含有的一些營養物質還能夠延緩機體衰老,潤澤肌膚,并有防癌、抗癌的功效。
準備田雞500克,黨參60克,淮山30克,紅棗5個。田雞剖凈,去皮、內臟、頭。黨參、紅棗(去核)、淮山藥洗凈,與田雞肉一齊放人鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲1～2小時,加鹽調味供用。
田雞湯的熱量
田雞湯的熱量大
更多>>雞湯作為“天下第一湯”，是補虛益氣的佳品，歷來為人們所鐘愛，但是，在現實生活中，卻有不少人不適宜喝雞湯。
(1)高膽固醇血癥。血液中膽固醇升高的病人，多喝雞湯，會促使血膽固醇的進一步升高。血膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
(2)高血壓。經常喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。而長期高血壓，又可引起心臟的繼發性病變，如心肌肥厚、心臟增大等高血壓性心臟病。
(3)腎臟功能較差。雞湯內含有一些小分子蛋白質，對患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于腎臟功能較差，腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，如多喝雞湯就會引起高氮質血癥，從而進一步加重病情。
(4)胃酸過多者。雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝雞湯。
(5)膽道疾病患者。膽囊炎或膽石癥經常發
更多>>哈佛醫學院的布考斯基博士在茶中發現了一種化學物質，它可以使人體預防疾病的能力提高5倍。所以，冬天多喝熱茶可以增強抗病能力。對于患有心、腦血管疾病的人來說，冬天應堅持低鹽、低脂飲食，多吃魚類、、水果等，也可以適量飲用葡萄酒，以起到預防作用?；加泄谛牟〉娜藙t應主要避免體重超標，因為肥胖可以加重心臟的負擔。冬天一般食欲有所增加，更應該提倡少食多餐，每餐只吃七八成飽。飲食要低鹽、低脂、低糖、低熱量，吃時粗細糧搭配。
肺炎在冬季的發病率最高，平時要注意多喝水，利于痰液稀釋排出。而有風濕病的人在冬天更要避免攝入動物內臟以及蠔、沙丁魚等食物，并嚴格禁酒，還要多喝水來促進代謝。
感冒是冬天的常見病。得了感冒后的飲食原則是：選擇 更多>>
在人們的印象中，雞湯可是個好東西，找來散養的雞放進鍋里，放少許佐料，燜它幾個小時，沒等熟的時候雞肉的香味就飄了出來，雞湯不僅美味，還大補，生病了，一晚熱乎的雞湯仿佛就能讓病情痊愈。問題是，雞湯就這么神奇?其實有些人喝雞湯，反而會加重病情。
對于一些身體素質本身就比較好的人來說，可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，走出室內，親近大自然，做到進出平衡。而一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良后果。
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1.慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2.膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3.高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會
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