秋天飲食養生
2019-10-05茄子是再普通不過的一種食用蔬菜了，但除此之外，你可能不知道，它的根莖葉均可入藥，有利尿之效，葉子可以作麻醉劑，種子可以是消腫藥，果生食可解食菌中毒，雖說很適合我這個愛吃野生菌的云南人，但是生吃茄子真的沒有嘗試過啊~
我喜歡吃茄子也喜歡它的“顏值”，從花、葉、莖到根、果實全身都為紫色，實在是好看。
今天要做涼拌茄子和番茄炒茄子，愛吃茄子的可以學起來。（視頻在文章底部）
涼拌茄子其實只是這個季節的一個家常菜，做法簡單，卻爽口。我做的這個茄子特殊于是烤熟而不是蒸熟，這也是這個菜的精髓之處：木炭火烤制，家里自釀的黃豆醬，以及新鮮的配料，決定了茄子的美味。
這次采了茄子路過大嬸家門口，剛好趕上她撿菌子回來，送了我一捧同樣可以燒了吃的谷熟菌。
加上青椒，又摘了幾個自家種的小番茄，這就是今天做茄子需要準備的所有食材了。
步驟 / 涼拌茄子首先，把茄子和辣椒放在木炭火里烤熟，要注意時時翻烤，火候要適中
更多>>秋天雖然比較干燥，但是一定要注意養生，因為馬上要迎接冬天身體，如果沒有足夠的熱量是承受不了的，而且冬天流行感冒也很多，我們需要有足夠的抵抗力去對抗流行病毒，秋天養生要從飲食上開始，不能營養過剩，也不可以熱量過高，除了吃肉吃蔬菜的同時，也別忘記補充一些水果，對身體是有幫助的。
秋季養生小常識有哪些呢？
1.要注意防止熱能過剩，在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
2.中醫稱“宜食麻以潤其燥”。首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發功用的辛香氣味食物，如芹菜。
3.由夏到秋，氣溫下降，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化，飲食過于生冷，會造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些
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更多>>雞肉性質比較溫和，大多數人都可以吃，可謂老少皆宜，還真想不出有絕不能吃雞肉的人。
有人會說感冒咳嗽的時候不能吃雞肉還不能吃雞蛋，雞肉性溫，吃了會更咳嗽，感冒也不好恢復，還是傳統醫學那套老路，咱們也不敢說老祖宗的不是，那按照傳統醫學，感冒咳嗽也分狀況，有虛寒的、有熱甚的，如果是熱癥，吃雞肉可能不太好，如果是寒癥，那吃雞肉是不是也是有利的？如果按照現代營養學的觀點，雞肉中富含蛋白質，多種礦物質和有益成分，感冒身體虛弱，補充這些營養好得反而是更快的，至少我自己咳嗽的時候也沒少吃過雞肉，好像也沒對這咳嗽有太大影響。
那有人說雞肉中是不是油脂有點多??？你看那老母雞湯，熬出來表面都是一層金油，咱們肥胖、三高人群就要避開了吧？其實也不是，這樣的說法有點絕對，雖然動物油脂中飽和脂肪含量較高，特別是油脂多的老母雞，肉中的脂肪占比也更多一些，但人體并不是完全不需要脂肪的，脂肪是我們的儲備能源，如果存在皮下還能保護
更多>>芹菜以其豐富的營養，獨特的口味為人稱道。但是，市場上的芹菜高矮粗細各異，顏色也有深有淺，挑選起來大有學問。
吃芹菜有益健康。特別是其莖葉中含的揮發性甘露醇，別具芳香，有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜、預防血管硬化等保健作用。
品質好的芹菜，大小整齊，不帶老梗、黃葉，梗粗壯、葉翠綠，無銹斑和蟲咬洞。芹菜主要有三種：水芹、旱芹和西芹。配合最適合的烹飪方式，才能“物盡其用”，營養又好吃。
水芹涼拌。水芹主要產于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。涼拌前，將芹菜切成小段，焯水后晾涼。然后，瀝干芹菜段的水分，加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌，就成了一道開胃小菜。
旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其莖細長且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。
西芹清炒。西芹，原產自美國，較高大，梗寬厚且實心。西芹香味較淡，菜質脆嫩，適合與清淡的食材一起炒
更多>>材料：山藥1根，干木耳10克，彩椒少許，枸杞子10粒
做法：
1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會
2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘
3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水
4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋
小知識：
1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素c等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水
更多>>鮮粟子雞肉湯的營養價值
鮮粟子雞肉湯的主要食材主料原料有光雞半只(約500克),鮮粟子肉500克,冬菇30克,配料生姜2片。光雞、粟子、冬菇、生姜的營養價值如下:
1、光雞
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。100克食部含量可食部分34%,水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素c-,維生素a-,粗纖維0,灰分1.1克。
2、粟子
粟子含有蛋白質、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等。粟米即小米,營養價值極高,適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良
更多>>脆炒南瓜絲的營養價值
脆炒南瓜絲的主要食材:主料:嫩南瓜500克。輔料:蔥花5克,鹽3克,白糖10克,味精少許。嫩南瓜、蔥花、鹽、白糖的營養價值如下:
1、嫩南瓜
南瓜(學名:cucurbita moschata (duch. ex lam.) duch. ex poiret)葫蘆科南瓜屬的一個種。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。
2、蔥花
蔥花,指切碎的蔥段,用作調味;亦指蔥開的球狀花。
更多>>百合炒魚片的營養價值
百合炒魚片的主要食材:鯛魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克 藥材:干百合30克。輔料:鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、淀粉1大匙、香油1大匙。鯛魚片、甜椒、蔥、姜的營養價值如下:
1、鯛魚片
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(seabream)科。體高側扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產,但以遼寧大東溝,河北秦皇島,山東煙臺、龍口、青島為主要產區。
2、甜椒
菜椒(學名:capsicum annuum var. grossum)俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒,臺灣話也稱作大筒仔,是茄科辣椒屬辣椒的一個變種,分布于中國大陸的南北各地,屬于“非人工引種栽培”類型植物。 甜椒是非常適合生吃的蔬菜,含豐富維他命c和b及胡蘿卜素為強抗
更多>>炒豌豆夾的營養價值
炒豌豆夾的主要食材:豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。主料:豌豆夾、姜、蔥、鹽的養價值如下:
1、豌豆夾
豌豆(學名:pisum sativum linn),一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細牙齒。豌豆是一種營養性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化。
2、姜
姜(學名:zingiber officinale rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健于一身,自古被醫學
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